Rosetta

Rosetta est l'un des restaurants les plus courus de Mexico. Depuis l'ouverture de ses portes en 2010, il a rinvent ce qu'un restaurant mexicain peut tre, travers une cuisine sincre base sur les produits qui ravive tout en dfiant la tradition. Elena Reygadas, chef et propritaire du Rosetta, partage dans cet ouvrage une slection de ses recettes actuelles et passes, mais propose galement une srie de rflexions sur de nombreux sujets, de l'impact social et environnemental des aliments industrialiss aux souvenirs personnels, en passant par l'histoire d'ingrdients mexicains peu connus. Elena Reygadas apparat comme l'un des chefs les plus convaincants du Mexique, et rvle un talent d'criture et une sensibilit singulire.